ماذا يمكنك أن تأكل بالضبط مع التهاب البنكرياس - تحليل مفصل للمنتجات

البنكرياس هو عضو متقلب للغاية في الجهاز الهضمي. بمجرد التهابها بسبب سوء التغذية ، سوف تنتقم من نوبات من الألم والغثيان لأدنى سبب.الأطعمة غير المحظورة لالتهاب البنكرياسيمكن تقليل الانتكاسات إلى شيء لا شيء إذا كنت تعرف بالضبط ما يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس ، وما يجب عليك التخلي عنه.

ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس؟

قبل دراسة قائمة الأطعمة بالتفصيل ، عليك أن تفهم تمامًا المبادئ الأساسية لتغذية البنكرياس الملتهب. بادئ ذي بدء ، لا يمكنك أن تأكل ما يتم تحضيره بطريقة القلي أو التجفيف أو التدخين. جميع المنتجات مسلوقة أو مطهية.

تعد نضارة المكونات حادة أيضًا. حتى المنتجات المعتمدة يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه إذا انتهت صلاحيته. لذلك ، يجب عليك دائمًا التحقق من مدة الصلاحية على العبوات.

يتضمن النظام الغذائي رقم 5 قائمة واسعة إلى حد ما من الأطعمة المسموح بها. لكن لن يكون هناك مكان للمكسرات أو الرقائق المالحة. يحظر الطعام الصلب الحار. لذلك ، يحتاج الرجال إلى نسيان الجعة مع الأسماك المجففة ، والأطفال - عن الوجبات السريعة. وهذا ليس مدعاة للحزن. على العكس من ذلك ، فهو ذريعة لتطهير الجسم من السموم وبدء أسلوب حياة صحي.

>

ما هي الخضروات التي يمكنك تناولها؟

الخضروات مهمة جدًا في النظام الغذائي الصحي للإنسان. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة والضرورية لسير عمل الأعضاء الداخلية بشكل سليم. ومع ذلك ، فإن إدخال المنتجات العشبية يجب أن يتم بحذر شديد.

في الأسبوع الأول بعد هجوم البنكرياس ، يكتفون بالجزر والبطاطس فقط. خلال هذه الفترة ، يتم تناولها مسلوقة ومهروسة حصريًا في هريس سائل ، بدون ملح ، بدون زيت وأي توابل.

بعد أسبوعين ، يتم توسيع الجدول رقم 5 بالبنجر والقرع والكوسا. أيضا مسلوقة ومقطعة لكن بملعقة زيت ورشة ملح.

بعد شهرين ، مع حالة مستقرة ، بدون هجمات حادة ، قد تتضمن القائمة خضروات أخرى:

قرنبيط
  • طماطم
  • ؛
  • خيار
  • ؛
  • بازلاء خضراء.
في قائمة التهاب البنكرياس ، يمكنك تضمين البازلاء الخضراء

تذوق أي خضروات جديدة لا تزيد عن ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. لا يمكن سلق الملفوف والبازلاء إلا كجزء من حساء الخضار أو البطاطس المهروسة.

ما الفاكهة والتوت التي يمكنك علاجها من التهاب البنكرياس؟

في التهاب البنكرياس الحاد أو التهاب المرارة ، تكون أي فواكه وتوت غير مرغوب فيها في الأيام الأولى بعد الهجوم. الاستثناء هو الوركين الجافة. مغلي منهم له تأثير مفيد على البنكرياس.

مع تحسين صورة الأعراض ، يتم إدخال التوت والفواكه الجديدة تدريجيًا:

  • تفاح مخبوز (بمفرده أو في الأوعية المقاومة للحرارة) ؛
  • التفاح والكمثرى المجفف (يصنعون كومبوت منها) ؛
  • الكشمش الأسود ، التوت ، التوت (في هلام ، كومبوت ، موس ، طواجن).
يُسمح بالتفاح المخبوز لعلاج التهاب البنكرياس

في حالة التهاب البنكرياس المزمن ، يُسمح بقطع البطيخ والموز. وإذا تصرف البنكرياس بهدوء لمدة ستة أشهر ، يبدأون في تدليل أنفسهم بالكرز والفراولة والمشمش والخوخ.

بالنسبة لأغذية الحمية ، يتم شراء الفواكه والتوت طازجة فقط وليست مجمدة. من الجيد أن تكون هناك فرصة لشراء الخضار والفواكه من موردين موثوقين (على سبيل المثال ، في القرى) لا يستخدمون إضافات ضارة عند زراعة المنتجات.

ما نوع الخبز الذي يمكنك تناوله من أجل التهاب البنكرياس؟

الخبز غير محظور بسبب التهاب البنكرياس أو المرارة. يمكنك أن تأكل أي نوع من هذا المنتج تقريبًا ، باستثناء الكعك الحلو الساخن. ولكن بالنسبة للمراحل المختلفة من أمراض البنكرياس ، هناك قيود:

  1. مباشرة بعد التفاقم ، يتم استبعاد الدقيق تمامًا لعدة أيام.
  2. بعد أسبوع أو أسبوعين ، مع ديناميكيات إيجابية لتهدئة البنكرياس ، أضف القليل من الخبز المحمص من الجاودار أو خبز القمح إلى الحساء.
  3. بعد شهر من النوبة الحادة ، يمكنك أن تأكل شرائح صغيرة من الخبز بدون قشرة. من المهم أن يتم خبز المنتج من دقيق غير ممتاز. يفضل خبز القمح والجاودار. ولا يمكنك أكل المخبوزات الطازجة.
مع الخبز التهاب البنكرياس غير محظور

عادة ، تستخدم أنواع الخبز البديل لأمراض البنكرياس. تحظى أرغفة دقيق الأرز والحنطة السوداء بشعبية كبيرة.

الخبز والبسكويت للشاي أو جيلي الفاكهة مقبولة تمامًا كبديل للمعجنات والحلويات الضارة.

ما هي الحلوى المسموح بها؟

الكثير من الحلويات غير مرغوب فيها للغدة الملتهبة. ينطبق هذا على الأطعمة الدهنية أو الغنية بالسكر أو الكاكاو مثل الآيس كريم والشوكولاتة وكعك الزبدة.

يعد السكر ضارًا أيضًا لأن مرض السكري هو رفيق متكرر لالتهاب البنكرياس. لذلك ، من غير المعقول إثارة زيادة مفرطة في الجلوكوز.

يمكن للتفاح والكمثرى المخبوز أن يضيء قائمة النظام الغذائي. يعتبر السكروز الطبيعي أكثر صحة للجسم ومذاقه أفضل. يمكن رش الفاكهة بالقرفة أو دهنها بالعسل.

حلوى بودينغ التوت مع الجبن القريش لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، مع التهاب البنكرياس المزمن ، يمكنك شرب الفراولة أو هلام التوت. من المهم اختيار التوت للأطباق الطازجة والحلوة إلى حد ما والناضجة بدرجة كافية ، دون حموضة واضحة.

يسمح بودينغ التوت مع الجبن القريش لالتهاب البنكرياس

اللحوم والبيض

عجة البيض على البخار هي واحدة من الأطباق المدرجة في النظام الغذائي للجدول رقم 5. على الرغم من أن خبراء التغذية يحذرون من صعوبة هضم صفار البيض. لذلك ، عادة ما يتم صنع الأومليت من البروتينات وحدها. لا يمكنك سلق البيض أو القلي أكثر.

ينصح أخصائيو الجهاز الهضمي باللحوم والدواجن باختيار الأصناف الغذائية. يمكنك شراء شرائح الدجاج أو الديك الرومي وطهي شرحات على البخار أو كرات اللحم. إذا كان التهاب البنكرياس المزمن في حالة هدوء ، فيسمح بتناول لحم العجل الخالي من الدهون.

عند تحضير أطباق اللحوم ، يجب إزالة جميع الأفلام والغضاريف والأوردة بعناية.يتم تضمين عجة البيض في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياسبالنسبة للحم المفروم ، افرمي اللحم مرتين باستخدام مفرمة اللحم. أي أنهم يفعلون كل ما في وسعهم لتجنيب عملية الهضم قدر الإمكان وعدم تحميل أعضاء الجهاز الهضمي بالأطعمة الصلبة الصلبة.

أي نوع من الأسماك يمكنك

كعكات السمك وجبة غذائية رائعة. هذه الأطعمة سهلة الهضم ومدعومة جيدًا بسبب محتواها من العناصر الغذائية. الشيء الرئيسي هو اختيار النوع المناسب من الأسماك عن طريق محتوى الدهون:

  1. الأنواع الأولى المسموح بها بعد أن تهدأ النوبة الحادة هي ما يسمى بالسمك النحيف ، والتي لا تتجاوز نسبة الدهون فيها واحد بالمائة. يمكنك طهي أطباق السمك من سمك الفرخ ، وسمك الكراكي ، والبياض الأزرق ، والنافاغا ، وسمك القد ، والليمون في الأسبوع الثاني من الشفاء.
  2. بايك ، لامبري ، أرجنتيني ، البوري يعتبرون أكثر بدانة. يصل محتواها من الدهون إلى 2٪. يتم إدخال أطباق من هذه السمكة في القائمة بعد إقناعهم في الأنواع السابقة بأن عصير البنكرياس يتواءم معهم.

ينصح أخصائيو التغذية ببدء قائمة السمك مع سمك الفرخ. هذا شكل ممتاز للجسم الضعيف ، يمتص جيدًا ولا يسبب الحساسية أو مضاعفات غير متوقعة.

منتجات الألبان ، ماذا تختار

يجب أن تكون حذرًا مع منتجات الألبان إذا كنت تعاني من مشاكل في البنكرياس. يضع جزء كبير من هذه الفئة الغذائية ضغطًا غير ضروري على جميع أعضاء الجهاز الهضمي.

يتم استبعاد الجبن الدهني والزبادي والجبن المطبوخ والحليب المكثف بالتأكيد من القائمة. يتم اختيار الكريمة الحامضة والجبن القريش فقط لمحتوى قليل الدسم.

بشكل جيد يحفز حركة المعدة ويعيد فلورا الكفير المعوية. ومن المفيد شربه مع إضافة رشة صغيرة من الكركم والقرفة. وهو بروبيوتيك طبيعي يتعافى بعد تناول كميات كبيرة من الأدوية أو المضادات الحيوية.

منتجات الألبان قليلة الدسم مقبولة لعلاج التهاب البنكرياس

ولكن هناك موانع لاستخدام منتجات الألبان المخمرة لمن يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع نسبة الحموضة. في هذه الحالة ، من غير المرغوب فيه شرب الكفير ، حتى لا يزيد الخلل القلوي.

يمكن إضافة الحليب العادي (المعالج بالضرورة) إلى الحبوب خلال فترات الهدوء. يتعافى الأطفال أسرع من البالغين من نوبات البنكرياس. يتم إعطاؤهم حساء الحليب مع المعكرونة محلية الصنع بعد أيام قليلة من النظام الغذائي.

هل جميع الحبوب مسموح بها؟

العصيدة هي واحدة من أكثر الأطباق تنوعًا لأي نظام غذائي. ولكن هنا أيضًا ، هناك قواعد للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس:

  • في فترات المرض الحادة ، يُسمح فقط بشوربة العصيدة السائلة المهروسة المصنوعة من حبوب الشوفان المسحوقة أو الأرز ؛
  • خلال فترات مغفرة ، يأكلون دقيق الشوفان العادي والأرز والحنطة السوداء وعصيدة السميد ، مع إضافة القليل من الزيت والقليل من الملح.
بعض الحبوب مسموح بها لالتهاب البنكرياس

يمكن أن تصبح العصيدة المصنوعة من الذرة والبازلاء محرضًا لتفاقم التهاب البنكرياس. حتى بكميات صغيرة ، في الحساء ، تتسبب البقوليات في حدوث خلل في إنتاج عصير البنكرياس. تُضاف البازلاء الخضراء الطازجة بعناية إلى القائمة فقط بعد شهور من الهدوء المستقر.

من غير المرغوب فيه أيضًا استخدام فريك الشعير والقمح. يجد أخصائيو الجهاز الهضمي صعوبة في الهضم والتحلل.

ما هي التوابل التي يمكن استخدامها

بالنسبة لمجموعة متنوعة من القوائم ، حتى مع التهاب البنكرياس ، يمكنك استخدام الكثير من التوابل الصحية. هذه هي أنواع التوابل التالية:

  • الكركم والقرنفل؛
  • بذور الشمر والكراوية ؛
  • السمسم.
  • الأعشاب البروفنسية.
  • الكرفس.
  • البقدونس والشبت (طازج ومجفف).
يمكن استخدام العديد من التوابل لعلاج التهاب البنكرياس

يتم استخدام التوابل المدرجة بأمان في مغفرة التهاب البنكرياس المزمن أو بعد بضعة أسابيع من التفاقم. الثوم ، الفجل الحار ، الخل وأي نوع من الفلفل (البازلاء ، المطحون ، الطازج) ممنوع منعا باتا.

البصل مثير للجدل بين خبراء التغذية. يجادل بعض أطباء الجهاز الهضمي بأن هذه الخضر لا ينبغي أن تستخدم في التهاب البنكرياس. البعض الآخر يسمح بإضافة مغلي البصل إلى الحساء. إذا لم يتم ملاحظة الانتكاسات لأكثر من ستة أشهر ، يُسمح ببعض البصل الأخضر في سلطات الخضار.

المكسرات والبذور

من المؤكد أن المكسرات والبذور مليئة بالفيتامينات. ولكن لسوء الحظ ، مع وجود مشكلة في البنكرياس ، فإن تحطيم الأطعمة الصلبة المشبعة يمثل مشكلة للجسم. وخاصة المكسرات عالية الدسم مثل الجوز.

ومع ذلك ، هناك مكسرات يمكن إضافتها إلى قائمة النظام الغذائي. هذا هو نوع من الأرز والبندق. يتم إدخالهم في النظام الغذائي في مغفرة ، في حالة سحق. في المرة الأولى يفضل إضافة القليل إلى الطاجن أو الموس ، ليس أكثر من ملعقة صغيرة ، ومعرفة ما إذا كان هناك أي تدهور في حالة المريضعند أدنى شعور بالثقل في منطقة شرسوفي أو غثيان بعد فترة معينة من تناول الطعام ، يتم استبعاد هذا المكون.

يجب أخذ المكسرات والبذور الخاصة بالتهاب البنكرياس بحذر

يمكن أن تكون البذور بذور اليقطين الخام فقط. يتم استخدامها في خبز الخبز. لكن من الأفضل استشارة طبيبك مرة أخرى ، لأن جميع الحالات فردية.

مشروبات

بالإضافة إلى المياه النقية ، يمكنك شرب المياه المعدنية ، ولكن بدون غاز. المياه الطبية المتوازنة مع المعادن المفيدة لها تأثير إيجابي.

يتم علاج التهاب البنكرياس بمغلي الأعشاب والتوت المجفف أو من الوركين. تقدم الصيدليات مستحضرات بنكرياسية خاصة يتم تخميرها بدلاً من الشاي.

بالنسبة للشاي الأسود العادي ، وهو مشروب ضعيف ، يُسمح به بالفعل في اليوم الثالث بعد هجوم حاد. لا يضاف السكر إلى الشاي. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام القليل من العسل.

تعتبر الهندباء مفيدة للنظام الغذائي. يتم استخدامه بدلاً من القهوة وكمغلي طبي. إذا سمح الطبيب المعالج ، تشرب الهندباء بالحليب.

يشار إلى عصير التفاح والجزر لالتهاب البنكرياس

لا ينصح بشرب الحليب النقي. يستخدم الحليب المبستر قليل الدسم لشوربات الألبان ، في البداية يتم تخفيفه إلى النصف بالماء العادي.

يمكن شرب بعض أنواع عصائر الفاكهة والخضروات إذا انتهى خطر الانتكاس:

  • carrot-apple؛
  • الشمندر والبطاطا.
  • المشمش.
  • اليقطين.

يعتبر التوت والفاكهة ، والهلام ، والموس بديلاً ممتازًا من حيث الفائدة والذوق.

هل يمكنني شرب الكحول لعلاج التهاب البنكرياس؟

عندما يُسأل أطباء الجهاز الهضمي عن المشروبات الكحولية ، يجيبون بالنفي بشكل لا لبس فيه. يعد الكحول أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لظهور التهاب البنكرياس.

يعاني أكثر من 40 بالمائة من الرجال الذين يتناولون المشروبات غير الصحية بانتظام من التهاب البنكرياس. كما أن تناول الكحول من قبل المرأة الحامل يعرض صحة الطفل للخطر ويزيد من احتمالية الإصابة بأمراض في البنكرياس.

يحظر الكحول لالتهاب البنكرياس

ما الذي لا يجب تناوله مع التهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس مرض يجب إنكار الكثير من الملذات فيه. لذلك من المشروبات ، بالإضافة إلى الكحول ، يتم حذف المشروبات الغازية والكوكاكولا والقهوة من الحياة. ومن الأطعمة - أي وجبات سريعة ودهون ولحم مقدد وأطعمة معلبة.

في أوستروم

يتطلب التهاب البنكرياس الحاد اختيارًا دقيقًا للطعام. استبعد البهارات الحارة والخضروات أو الفواكه التي تحتوي على الكثير من الألياف والأحماض:

  • ملفوف ؛
  • عنب ؛
  • البرتقال والليمون ، إلخ.

عند حدوث هجوم ، يتم وصف الجوع أولاً ، من أجل الراحة المطلقة للجهاز الهضمي. ثم يبدأون في إدخال الطعام المهروس السائل.

النظام الغذائي رقم 5 يتضمن العديد من الأطباق الشهية. هناك الكثير من المنتجات المسموح بها ، ولكن من المهم اتباع طريقة التحضير. جميع الحبوب والخضروات والفواكه مسلوقة ومطحونة جيدًا.

مزمن

يتطلب التهاب البنكرياس المزمن أيضًا نظامًا غذائيًا صارمًا. الأطعمة هي نفسها الموجودة في التهاب البنكرياس الحاد. لكن طريقة معالجتها أقل لطفًا بالفعل. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤكل الخضار على شكل شرائح ، دون سحقها وتحويلها إلى بطاطس مهروسة. يمكنك أن تأكل شرائح الخبز ، لكن لا يمكنك تناول منتجات الدقيق الساخن مع القشرة.

لا تزال الأطعمة المقلية أو المدخنة محظورة. لا يمكنك تناول الخضار أو الفواكه المعلبة والمخللة.

تحظر جميع أنواع اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان الدهنية.

أي نوع من التهاب البنكرياس يترك الملفوف والفجل والحمضيات والحميض وغيرها من المنتجات غير المرغوب فيها التي تحتوي على حمض نباتي.

قائمة عينة لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس المزمن أثناء فترة الهدوء المستقر

يمكن أن يكون النظام الغذائي للمغفرة المستمرة لالتهاب البنكرياس المزمن متنوعًا تمامًا. من خلال توزيع الحصص على 5-6 وجبات في اليوم ، يمكنك إنشاء قائمة تقريبية لوجبة أسبوعية.

ليوم الاثنين:

  1. سميد لزج مع خليط البروتين والشاي.
  2. كرات لحم الدجاج على البخار مع مغلي ثمر الورد.
  3. حساء بطاطس نباتي ، بنجر مسلوق مع ملعقة زبدة ، كعك سمك ، كومبوت الفواكه المجففة.
  4. تفاح مخبوز بالعسل.
  5. لفائف البطاطا واللحوم ، سلطة الجزر المسلوق ، شاي الأعشاب.
  6. الكفير.

ليوم الثلاثاء:

  1. عصيدة خارقة ، هندباء مع الحليب ، قطعة خبز.
  2. لحم عجل مسلوق ، مطحون مع الجزر ، مشروب ثمر الورد مع العسل.
  3. شوربة الحنطة السوداء ، كرات لحم الدجاج ، كومبوت التوت.
  4. سوفليه اللبن الرائب.
  5. نودلز مع فيليه ديك رومي مفروم.
  6. ريازينكا.

بالنسبة للبيئة:

  1. جبن قريش وبودنج تفاح ، شاي أسود بالحليب ، بسكويت بسكويت.
  2. شرائح اليقطين المخبوزة بالعسل.
  3. شوربة الدجاج والخضروات وقطع الخبز المحمص ومربى التوت.
  4. الكفير.
  5. كعك السمك والحنطة السوداء والشاي.
  6. مغلي الأعشاب.

ليوم الخميس:

  1. عصيدة حليب الأرز ، التجفيف ، مشروب الهندباء.
  2. سلطة جزر مع كريمة حامضة قليلة الدسم.
  3. شوربة الخضار المهروسة ، قطع فيليه السمك المسلوق ، قطعة خبز الجاودار ، أوزفار.
  4. الكفير.
  5. مرق الخضار مع كرات اللحم والدجاج والشاي.
  6. مغلي ثمر الورد.

ليوم الجمعة:

  1. حساء المعكرونة بالحليب والشاي الأسود.
  2. الكمثرى المخبوزة.
  3. حساء اليقطين المهروس ، شرحات لحم العجل المطهو على البخار ، جيلي التوت.
  4. مهلبية اللبن الرائب.
  5. الكفير.

ليوم السبت:

  1. عصيدة حليب السميد والشاي الأسود بالعسل.
  2. اليقطين المخبوز.
  3. شوربة القرنبيط والبروكلي ، دجاج مسلوق ، خبز.
  4. ريازينكا مع الخبز.
  5. عصيدة الحنطة السوداء المفتتة ، سلطة البنجر المسلوق مع الزبدة.
  6. شاي الاعشاب.

ليوم الأحد:

  1. مهلبية خثارة ، شريحة من الخبز مع مربى التوت ، شاي أسود.
  2. سلطة جزر مسلوقة مع ملعقة من زيت بذر الكتان وبذور السمسم.
  3. برش الحمية ، شرحات البخار ، الأوزفار.
  4. عجة بالبخار ، شاي أسود.
  5. أرز سائب ، يخنة نباتية ، شاي أعشاب.
  6. ريازينكا.

تتوسع قائمة الأطباق والأطعمة المسموح بها في قائمة النظام الغذائي تدريجيًا.

مسموح به ممنوع
خبز قديم ، عمره يوم واحد ، كعك دقيق الشوفان ، عسل ، مقرمشات ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية الخبز الطازج ، الكعك ، الفطائر ، الفطائر والمعجنات الأخرى
شوربات من الخضار والحبوب والمعكرونة الرقيقة المرق المنقوع على اللحوم والأسماك الدهنية والبرش والأوكروشكا
لحم خالي من الدهون: دجاج ، لحم بتلو ، سمك بحري ، أرانب ، ديك رومي لحم بقر دهني ، لحم خنزير ، بط ، فطائر ، كبد سمك
الجبن والزبادي وحليب الماعز محلي الصنع النقانق والنقانق والنقانق واللحوم المدخنة
عجة بيض الدجاج بدون صفار وبيض السمان مخللات ومخللات ومخلل الملفوف والفلفل
جريش الحنطة السوداء والسميد ودقيق الشوفان والأرز الحليب المكثف والحلويات والمربيات وأنواع مختلفة من الآيس كريم
كوسة ، بطاطس ، أعشاب بحرية ، شبت ، شمندر جميع البقوليات
الفواكه غير الحمضية لنباتات الفاكهة والتوت والفواكه المجففة ؛من المكسرات: اللوز والبندق والفول السوداني (الفول السوداني) وجبات خفيفة حارة ، خضروات ، فواكه حامضة ، بما في ذلك الكرز
شاي دافئ قليل التخمير ، مغلي ثمر الورد ، عصائر منزلية طازجة كحول من أي قوة ومياه غازية ، شاي بارد ، كاكاو ، قهوة